다이어트에도 좋은 미더덕효능 및 미더덕회 손질방법

5월 중순쯤 마산 진동에서 미더덕 축제가 열리는데, 저희 친정엄마가 매년 미더덕 회를 드시러 간답니다. 그리고선 저희 집에 미더덕을 한가득 택배로 보내주신답니다.

우리 집 공주가 미더덕회를 엄청 좋아하거든요. 

미더덕을 씹어먹으면 오도독 소리가 난다고 오도독이라고, 마음대로 개명을 시켜버리더라고요. ㅋㅋㅋ

오늘은 미더덕 손질법에 대해서 알아볼께요.

미더덕의 몸은 가늘고 길며, 자루가 있어 그 끝으로 암석에 부착을 한다고 합니다. 전처 몸길이는 5~10cm이며, 황갈색을 띤 외피의 표면은 매우 딱딱해요.

울퉁불퉁한 겉모습이 더덕같이 생겼다고 해서 물에 있는 더덕이라는 뜻으로 미더덕이라고 이름이 붙여졌다고 합니다.

 

 

미더덕 손질하기

제철 미더덕은 알이 많이 차서 초고추장에 찍어 횟감으로도 많이 먹는답니다. 저희도 이번에 받은 미더덕을 잘 손질해서 미더덕회로 먹기로 했답니다. 미더덕은 회로 먹을 때랑 요리로 해서 먹을 때와는 손질하는 방법이 조금 달라요.

제대로 손질해서 먹으면 미더덕 고유의 맛을 느낄 수 있답니다.!!

5월부터 미더덕 철인만큼 미더덕이 엄청 신선하고, 알이 많이 차있답니다.

회로 먹는 만큼 꼭지 부분을 깨끗하게 세척을 해주어야 해요.

몸통의 물을 빼기 전에 물에 담가서 여러 번 헹궈주세요.

 

몸통을 먼저 터트려서 헹궈버리면 미더덕 향이 다 날아가버려요. 니맛도 내 맛도 없는 미더덕이 된답니다.

 

깨끗이 씻은 다음 손질을 해주면 된답니다.

미더덕을 살짝 칼집을 내서 물을 빼주어요.

그런 다음 진녹색을 띠고 있는 내장을 제거해 주세요. 미더덕물은 조금 모아두었다가 된장찌개를 끓일 때 넣어 먹으면 미더덕향이 엄청 많이 나요. 

미더덕물이 필요 없다면 싱크대에서 바로 물과 내장을 빼주면 편하답니다.

여기서 꿀팁!!

가위로 하면 미더덕물이 사방팔방으로 튀어요.

가위보다는 칼로 손질하시는 게 깔끔하답니다.!!

하나하나씩 칼집을 넣어서 내장을 긁어서 빼주면 된답니다. 너무 긁어내버리면 맛이 없어요~~

회로 먹을 경우에는 내장을 제거하고 먹는 게 좋다고 합니다.

손질이 끝난 미더덕은 물에 한 번만 헹궈주시면 된답니다.

 

!! 간혹 신선하지 않은 미더덕일 경우에는 손질할 때 냄새가 다르답니다. 그런 녀석들은 먹으면 탈이날 수 있으니 조심하셔야 해요. 갈색을 띠지 않고, 색이 많이 어두운 녀석들은 조심하셔야 해요.!!

 

너무 많이 헹궈버리면 미더덕향이 없어져요 ~~

미더덕 물을 뺀다고 뺏는데도 그릇 데 담아두니 이렇게 물이 생기더라고요.

채반에 받쳐서 물기를 털어낸 뒤 초장에 찍어서 오도독오도독 씹어 먹으면 된답니다. 

 

회로 말고 된장찌개나 찜으로 먹을 경우에는 내장 손질 없이 바로 먹어도 무관하답니다.

된장국 안에 터지지 않은 미더덕을 살살 돌려가며 터뜨려먹으면 그게 더 맛있는 거 아시죠???

그렇게 먹다 입천장이 데어서 다 까질 거 알면서도 계속 먹게 되는 중독적인 맛... ㅋㅋㅋㅋ

 

미더덕도 있는데 된장찌개를 그냥 넘길 수가 없지요. ㅎㅎㅎ

미더덕 소량을 넣고, 횟감용으로 손질할 때 나온 물도 살짝 같이 넣어주었어요. 너무 많이 넣으면 엄청 짜워지니  조심해야 해요. 조금 더 넣어주면 미더덕향이 장난이 아니랍니다.

 

회로 먹고 많이 남아서 나머지는 냉동실에 보관해 두었다 된장 짜개 끓여 먹을 때 넣어먹으면 된답니다. 

먼저 깨끗이 씻은 다음 먹을 만큼 소분해서 냉동실로 궈궈~ 미더덕 막을 터뜨리지 않고 그대로 저는 냉동을 했어요.

미더덕 터뜨려 먹는 재미도 있지만 맛도 있으니까!!

저희 집 공주는 해산물 킬러랍니다. 해산물을 안 먹는 아들이.... 를 위해서 고기도 함께 구워주었어요. 이렇게 오늘도 푸짐한 저녁을 먹었답니다. ^^

 

미더덕 효능

콩나물은 미더덕과 궁합이 좋다고 해요. 미더덕은 단백질이 많고 글리코겐, 칼슘, 인, 비타민C도 소량 들어 있어 콩나물과 함께 먹으면 비타민C를 보완함으로써 영양의 균형을 이룰 수 있다고 합니다. 콩나물의 아삭함이 미더덕 고유의 향미를 강조시키는 역할을 하다고 해요. 그래서 찜종류에 미더덕과 콩나물이 세트처럼 붙어 다니나 봐요. ^^

 

미더덕은 열량이 매우 낮아 다이어트에 효과적인 해산물이며, 미더덕의 불포화지방산인 EPA와 DHA가 들어 있어요. EPA는 동맥경화, 고혈압, 외출혈의 예방에 효과가 있고, DHA는 학습기능 향상, 혈중 콜레스테롤 함량 저하, 항암작용, 노화억제 등에 효과가 있다고 합니다.

 

이상 맛도 있고 건강에도 좋은 미더덕 손질방법과 미더덕의 효능에 대해서 알아보았습니다. ^^

미더덕 제철일 때 맛있게 드셔보세요 ~ ^^